Mì gạo Chũ Bắc Giang, một đặc sản nổi tiếng của vùng đất Lục Ngạn.

Mì gạo Chũ Bắc Giang, một đặc sản nổi tiếng của vùng đất Lục Ngạn, không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn bởi quy trình sản xuất thủ công truyền thống, đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo của người thợ.

Nguyên liệu và chuẩn bị

 * Gạo Bao Thai Hồng: Đây là nguyên liệu chính làm nên hương vị đặc biệt của mì gạo Chũ. Loại gạo này được trồng trên vùng đồi Chũ, có hạt tròn, mẩy, trắng trong.

 * Chọn gạo: Gạo được lựa chọn kỹ càng, loại bỏ hạt lép, hạt vỡ, sau đó đem vo sạch và ngâm nước khoảng 6-8 tiếng để gạo mềm.

Các công đoạn sản xuất

 * Xay bột: Gạo sau khi ngâm được xay nhuyễn thành bột mịn.

 * Tráng bánh: Bột gạo được pha với nước theo tỷ lệ nhất định, sau đó tráng thành những lớp bánh mỏng trên nồi hấp.

 * Phơi bánh: Bánh tráng sau khi chín được đem phơi trên những chiếc phên tre dưới ánh nắng mặt trời. Đây là công đoạn quan trọng, quyết định độ dai ngon của sợi mì.

 * Cắt sợi: Bánh sau khi phơi khô được cuộn lại và cắt thành những sợi mì nhỏ, đều nhau.

 * Phơi sợi: Sợi mì sau khi cắt được đem phơi lại cho đến khi khô hoàn toàn.

 * Đóng gói: Mì gạo Chũ sau khi khô được bó thành từng bó và đóng gói cẩn thận.

Yếu tố tạo nên sự khác biệt

 * Nguyên liệu đặc biệt: Gạo Bao Thai Hồng là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của mì gạo Chũ.

 * Quy trình thủ công: Quy trình sản xuất mì gạo Chũ được thực hiện hoàn toàn thủ công, đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo của người thợ.

 * Ánh nắng tự nhiên: Việc phơi mì dưới ánh nắng tự nhiên giúp sợi mì dai ngon và có hương vị đặc biệt.

Mì gạo Chũ Bắc Giang không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nét văn hóa truyền thống đặc sắc của vùng đất Lục Ngạn.