Cách làm mỳ chũ trộn thịt nướng thơm ngon hấp dẫn tại nhà
Mỳ chũ trộn thịt nướng là một món ăn quen thuộc, giản dị nhưng lại rất hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon ai cũng phải mê.
- Nguyên liệu làm mỳ chũ trộn thịt nướng
1kg thịt heo ba rọi hoặc thịt nạc vai
1kg mỳ chũ ngon
100gr đậu phộng
300gr cà rốt, su hào
Sả, ớt, hành tím, tỏi, tiêu, hành lá, chanh
Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, nước tương, nước mắm, giấm, đường, muối, mật ong, ngũ vị hương, sốt Hoisin
Nguyên liệu khác: Rau xà lách, dưa leo, rau thơm, giá
Mẹo hay:
- Bạn hãy chọn những miếng thịt có lớp da mỏng, thịt màu hồng tươi không quá đậm cũng không quá nhạt. Không chọn những miếng thịt có màu hơi tái xanh và có mùi hôi, vì đây là những miếng thịt heo đã cũ hoặc không đảm bảo chất lượng
- Khi chọn thịt bạn cũng nên ấn nhẹ vào thịt để kiểm tra độ đàn hồi của thịt, nếu thấy thịt có độ săn chắc, khi ấn vào thịt đàn hồi trở lại ngay và không bị nhớt, bị chảy nước thì đó là miếng thịt ngon.
- Cách làm mỳ chũ trộn thịt nướng
Bước 1 Làm xốt ướp thịt nướng
Cắt nhỏ 2 đầu hành lá, 1 tép sả, 2 củ tỏi và 1 củ hành tím rồi cho vào máy xay nhuyễn rồi vắt hết nước. Nếu không có máy xay thì bạn hãy cho vào cối giã nát ra rồi vắt nước đi lấy phần cái ướp sơ qua với thịt.
Tiếp theo bạn làm sốt ướp thịt với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh sốt Hoisin, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh dầu hành và 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương.
Mẹo nhỏ:
- Để thịt khi nướng không bị cháy thì bạn hãy xay hoặc giã đầu hành lá, sả, tỏi và hành tím thật nhuyễn, gần như là thành bột để ướp thịt
- Dầu hành có được khi phi thơm hành tím, nếu bạn không có sẵn dầu hành thì cũng có thể sử dụng dầu ăn để làm sốt nhé.
Bước 2 Ướp thịt nướng
Bạn rửa sạch thịt heo ba rọi và cắt ra thành từng miếng mỏng dày khoảng 3-5mm.
Cho hỗn hợp sốt vừa làm và một ít tiêu vào thịt đã sơ chế rồi trộn thật đều, sau đó ướp trong khoảng 30 phút, bạn có thể cho phần thịt đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh để thịt được thấm gia vị hơn.
Mẹo nhỏ:
- Nếu thấy lớp da quá dày hãy bỏ đi lớp da đó vì nếu để lại lớp da dày thì khi nướng lên thịt sẽ bị cứng.
- Trước khi cắt thịt, bạn hãy cho thịt vào ngăn đông tủ lạnh để thịt hơi cứng lại sẽ dễ cắt hơn.
Bước 3 Làm nước mắm chua ngọt
Bạn làm nước mắm chua ngọt để ăn kèm với bún và thịt nướng, trước tiên bạn khuấy tan 150ml nước lọc với 3 muỗng canh đường. Sau đó cho thêm vào 4 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt chanh.
Tiếp đến bạn hãy nêm nếm nước mắm cho vừa ăn với khẩu vị của gia đình bạn, rồi cho 2 tép tỏi và 1 quả ớt đã xay nhỏ/băm nhỏ vào rồi khuấy đều.
Bước 4 Làm đồ nộm chua ngọt
Rửa sạch và gọt vỏ 300gr su hào và cà rốt rồi bào hoặc cắt thành những sợi nhỏ.
Tiếp theo, bạn cho vào phần cà rốt và su hào đã cắt sợi 2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh giấm rồi trộn đều cho đường và muối tan ra.
Bước 5 Nướng thịt
Bạn dùng xiên nướng thịt xiên từ 4-5 miếng thịt rồi nướng trên bếp than, trong quá trình nướng bạn hãy lật đều hai mặt để thịt chín đều, nướng cho đến khi thịt thơm và có màu nâu đỏ đẹp là đã chín.
Mẹo nhỏ:
- Nếu bạn không có bếp than thì bạn cũng có thể nướng thịt bằng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 12 phút hay nướng bằng bếp điện, bếp gas đều được
- Khi lật mặt thịt đã chín lên thì bạn hãy phết một lớp dầu ăn mỏng lên thịt để thịt không bị khô bạn nhé.
Bước 6. Trần mỳ chũ
Mỳ chũ rửa sạch cho vào nồi nước sôi luộc chín trong 3 phút sau đó vớt ra từng bát theo khẩu phần ăn (có thể thêm chút dầu trộn đều cho sợi mỳ tơi hơn)
Sau đó cho thịt nướng và các toping khác lên trên phần mỳ chũ trong bát, rồi dưới sốt trộn mỳ lên sẽ được tô mỹ chũ trộn thịt nướng hấp dẫn
Thành phẩm
Mỳ chũ trộn thịt nướng có hương vị rất thơm và đậm đà của thịt nướng, thêm chút chua chua ngọt ngọt từ nước mắm và đồ chua mà không sợ bị ngán vì ăn kèm cùng với rau, giá và dưa leo tạo cảm giác vừa mềm lại vừa giòn rất ngon miệng.
Cùng thưởng thức mỳ chũ trộn thịt nướng vô cùng thơm ngon hấp dẫn với gia đình thì tuyệt còn gì bằng, nhanh tay làm ngay món ngon hấp dẫn này ngay tại nhà
