Giới thiệu về món mỳ gạo chũ bò viên (phở bò viên)
Mỳ gạo chũ bò viên là một phiên bản độc đáo và phong phú của món phở truyền thống, nơi mà những viên thịt bò viên thơm ngon được kết hợp với sợi mỳ gạo mềm mại trong một nồi nước dùng đậm đà.
Món ăn này không chỉ mang đến hương vị quen thuộc của phở truyền thống mà còn làm tăng thêm hấp dẫn và đa dạng cho bữa ăn. Điểm khác biệt của Mỳ gạo chũ bò viên chính là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị thơm ngon của nước dùng, vị ngọt tự nhiên của thịt bò viên, và độ mềm mại của sợi mỳ gạo chũ.
Đây là một món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trong những ngày se lạnh hay trong các buổi sáng sớm thêm phần ấm áp và đầy năng lượng.
Nguyên liệu làm Mỳ gạo chũ bò viên
Xương bò: 2.5 kg, Thịt bò: 0.5 kg, Gân bò: 0.5 kg, Nạm bò: 0.5 kg, Gầu bò: 1 kg, Bò viên: 0.5 kg
Hoa hồi: 2 cái, Thảo quả: 1 quả, Quế: 1 cây, Gừng: 1 củ, Hành tây: 2 củ, Hành tím: 4 củ
Mỳ gạo chũ: 1 gói (500g)
Rau ăn kèm: một ít (bao gồm hành ngò, rau mùi, rau quế, giá đỗ, chanh, ớt)
Nước mắm: 2 muỗng canh, Hạt nêm gà: 2 muỗng canh, Muối: một ít
Hướng dẫn các bước làm Mỳ gạo chũ bò viên
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Rửa sạch xương bò và đun sôi trong nước muối và gừng để loại bỏ cặn.
Sau khi nước sôi, chần xương bò trong khoảng 5 phút và vớt ra, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.
Rửa sạch thịt bò, gầu, gân và nạm bò với nước muối và để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây và hành tím được cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch và nướng cháy để tạo hương thơm.
Củ gừng được khứa nhiều đường nhỏ và hành lá được cắt riêng.
Các loại rau ăn kèm được nhặt sạch, rửa và để ráo. Chanh được cắt múi và ớt được rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 3: Ninh nước dùng
Đun sôi nước trong nồi lớn với xương bò, hành tây, hành tím và gừng nướng.
Thêm thảo quả, quế và hoa hồi vào nồi, sau đó nêm gia vị với muối và hạt nêm.
Hầm nước dùng trong khoảng 4 tiếng, sau đó thêm thịt bò, gầu và gân và tiếp tục hầm cho đến khi chín mềm.
Bước 4: Chuẩn bị thịt bò
Thịt bò được cắt thành miếng mỏng, gầu, nạm và gân bò sau khi đã hầm chín mềm cũng được cắt thành miếng nhỏ.
Bò viên được rửa sơ lại và để ráo.
Bước 5: Trụng Mỳ gạo chũ
Mỳ chũ khô được trụng trong nước sôi cho đến khi mềm.
Bước 6: Hoàn thành
Khi ăn, đun sôi nước dùng và thêm bò viên, củ hành lá và bánh phở.
Xếp thịt và các loại bò viên vào tô.
Chan nước dùng nóng vào tô và thêm hành ngò, tiêu và ớt.
Bước 7: Kết quả
Phở bò thơm ngon với nước dùng ngọt từ xương bò, thịt bò, gầu, gân và nạm được chín mềm và hấp dẫn. Các loại rau và gia vị tạo nên hương vị đa dạng và hấp dẫn.
