Nấu mì Chũ (bánh đa) cá rô thơm ngọt không tanh – Hướng dẫn cách làm đơn giản, ngon như ngoài hàng
Mì Chũ cá rô là một món ăn hấp dẫn và không còn quá xa lạ với nhiều người. Hương vị của món ăn này luôn khiến người trải nghiệm nhớ mãi.
Vào những ngày thời tiết se se lạnh, món mì Chũ (bánh đa) cá rô là lựa chọn cho một bữa ăn quây quần ấm cúng bên gia đình. Dù nhìn qua có nhiều nguyên liệu nhưng món ăn này lại có cách chế biến khá đơn giản và nhanh gọn.
Sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cho bạn công thức làm mì chũ (bánh đa) cá đơn giản tại nhà.
Nguyên liệu và cách sơ chế
Để chuẩn bị cho món mì Chũ cá rô thì bước đầu tiên là bạn sẽ tìm mua nguyên liệu và sơ chế chúng. Nguyên liệu thì bạn có thể mua ở chợ, siêu thị, …
Nguyên liệu cần chuẩn bị
3 con cá rô, 300gr mì chũ (bánh đa)
1 bó cải xanh, 5 nhánh hành lá, 1 củ gừng, 4 củ hành tím, 1 ít rau thì là, ngò
Một số gia vị khác như: bột nghệ, dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu, đường,…
Cách sơ chế các nguyên liệu trước khi nấu
Cá rô làm sạch, cạo hết vảy cứng, bỏ phần ruột, rửa sạch cá với nước muối pha loãng. Sau đó, tráng sạch lần nữa với nước sạch rồi để ra rổ cho ráo.
Rau ngò, thì là, cải xanh cắt bỏ phần lá vàng, lá hư, bỏ gốc rồi rửa sạch và để ráo. Tiếp theo mang đi cắt khúc dài từ 3 – 5 cm.
Hành tím lột vỏ, thái lát mỏng. Gừng gọt vỏ, 1 nửa cắt lát mỏng và nửa còn lại thì băm nhuyễn.
Hành lá rửa sạch, phần củ đem cắt khúc còn phần lá thì cắt nhỏ và bỏ vào từng bát riêng.
Mì Chũ (Bánh đa) đem ngâm với nước cho mềm rồi vớt ra để lên rổ cho ráo.
Các bước làm mì chũ cá rô
Bước 1: Luộc cá và tách phần thịt
Cho nồi lên bếp, bỏ vào đó tầm nửa nồi nước và đun sôi. Khi nước đã bắt đầu sôi thì cho hành lá, 1 nửa hành tím và 1 ít gừng thái lát mỏng vào.
Tiếp đó, cho phần cá rô vào, đun trong lửa nhỏ từ 10 – 15 phút. Khi thấy cá nổi lên bề mặt là cá đã chín thì tắt bếp và vớt cá ra đĩa một cách nhẹ nhàng, tránh làm vỡ nát cá.
Để cá nguội chút thì đem đi gỡ phần thịt và xương cá ra riêng. Bạn có thể dùng tay để gỡ vì cá khá mềm và không làm thịt cá bị vụn quá khó chiên.
Bước 2: Ướp thịt cá rô
Phần thịt cá sau khi được gỡ ra thì đem ướp cùng với 1 thìa gừng băm nhuyễn, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, ½ thìa hạt tiêu và ½ thìa đường. Dùng tay trộn nhẹ để thịt cá ngấm đều gia vị.
Bước 3: Làm nước dùng
Đem phần xương cá sau khi tách hết thịt thì đem đi dã dập, cho vào nước luộc cá rồi lọc qua rây. Phần nước thu được bỏ vào nồi và đun sôi trong 10 phút. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm để nước dùng đậm đà hơn.
Tiếp tục đun nước dùng với lửa nhỏ trong 5 phút. Sau đó cho cải xanh vào chần sơ 2 phút. Cho bánh đa vào nấu 2 – 3 phút thì vớt ra và tắt bếp.
Bước 4: Chiên thịt cá
Thịt cá sau khi đã được ướp ngấm gia vị thì sẽ đem đi chiên. Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng dầu ăn vào, chờ cho dầu nóng thì tiến hành thả các thớ cá vào chiên vàng ruộm 2 mặt.
Cá vàng thì vớt ra, để cho ráo dầu. Sau đó, đem bỏ bớt phần dầu trong chảo đi, cho 1 nửa hành tím còn lại vào và phi thơm lên. Hành chín vàng thì cho cá đã chiên vào đảo thật nhanh tay tầm 3 phút trên lửa lớn. Cuối cùng tắt bếp và để cá ra đĩa.
Bước 5: Hoàn tất thành phẩm
Sau khi tất cả mọi nguyên liệu đã được chế biến đầy đủ thì chúng ta sẽ cho chúng ra tô. Trước hết cho mì chũ đã nấu mềm vào tô, xếp thịt cá vào, cho rau cải vào, thêm ít hành lá, thì là đã cắt nhỏ rồi chan nước dùng xâm xấp mặt tô. Có thể bỏ thêm chút ớt và chút tiêu cho dậy vị hơn.
Thành phẩm chúng ta có được là một tô bánh đa cá rô thơm ngon, nước dùng thanh ngọt, thịt cá giòn tan ăn kèm với rau cải mềm ngọt. Tất cả hòa quyện tạo thành hương vị ngon khó cưỡng.
Mì chũ cá rô thơm ngon, hấp dẫn.
